home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Art of Making Great Pastries / The Art of Making Great Pastries.iso / TECHN / DOUGHS / 7 / INFO < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1994-07-20  |  242 b   |  2 lines
  1. This crumb crust is rich in butter and has a velvety but dry texture. Instead of being rolled out, it is rubbed between one's palms so as to crumble it, and then pressed together. It is an essential element in many tarts and small dry cakes.
  2.